Kokekurs i Kyoto

Det japanske kjøkkenet er stort, så det er vanskelig å lære seg alle hemmelighetene på ett kurs. Denne opplevelsen er imidlertid begynnelsen på et kulinarisk eventyr som du vil huske for alltid. Matlagingskurs er noe av det beste du kan gjøre i Kyoto, så jeg anbefaler at du inkluderer det i løpet av besøket ditt.

Hvis du planlegger å reise rundt i byen på tre dager, har du god tid til å melde deg på et av de japanske matlagingskursene. Du kan lære å tilberede typiske retter fra de gamle izakaya-barene, lage din egen bentoboks, bli med på en teseremoni i et tradisjonelt hus eller besøke Nishiki-markedet og overvære tilberedningen av mer enn 7 retter.

Kyoto er et gastronomisk paradis der du kan nyte en rekke opplevelser som fremhever japansk mat. På dette matlagingskurset får du muligheten til å gå inn i et autentisk japansk rom for å tilberede din egen middag.

Du kan lage rundt seks lokale retter og spise alt nylaget. Denne multikulturelle aktiviteten har en engelsktalende guide som gir deg råd og følger deg gjennom hele prosessen.

Denne matlagingsstilen er inspirert av izakaya-barer, som finnes over hele verden og tilbyr en rekke lokale retter. I Japan er de kjent som "afterwork-tavernaer", siden de tilbyr tapas og drikke etter en lang arbeidsdag. For mange år siden var oppskriftene hemmelige, og barene hadde prestisje og en mystisk aura.

I dag har både japanere og turister mulighet til å oppleve izakaya-mat. Men det er fortsatt en morsom opplevelse, for på noen av kursene kan du møte originale familier som vet alt om opprinnelsen til denne kulinariske stilen.

Hva jeg skal gjøre på dette matlagingskurset

Dette kurset er en perfekt anledning til å tilberede tradisjonelle retter og andre mytiske retter som lokalbefolkningen ofte nyter i hverdagen. Du bør fortelle guiden din hva du spiser, for denne maten har en rekke spesialiteter, blant annet grønnsaker, kjøtt, fisk, yakisoba-nudler og snacks marinert i lokalt øl.

Du kan til og med lære å tilberede grillet kylling og burdock dumplings, en deilig rett du bør prøve hvis du besøker byen med barn. Legg merke til at det finnes sitteplasser for de minste, slik at dere kan dele kurset som familie.

Hvis du ikke liker rødt kjøtt, kan du prøve hvitt kjøtt, for eksempel retten kyllingstekt biff med saltet plomme og shisoblad.

Hva er fordelene med å delta på dette matlagingskurset?

Når du går gjennom Kyotos gater, vil du finne lokale matboder som tilbyr smaksprøver. Det er imidlertid ofte mye folk til stede, noe som gjør det vanskelig å lære å tilberede rettene på riktig måte.

Izakaya-mat har sine triks, og det er lettere å lære fra bunnen av i et personlig rom med få deltakere.

Hvis du er i en gruppe, bør du være oppmerksom på at dette kurset er begrenset til maksimalt åtte deltakere, slik at du kan stille så mange spørsmål du vil.

Detaljer av interesse

• Pris: fra 67 euro per person.
• Varighet: ca. tre timer.
• Transportmiddel: inkluderer ikke transport tur-retur.
• Fordeler med dette alternativet: Du lærer å lage fem til seks retter. Denne opplevelsen inkluderer forkle og kjøkkenutstyr.
• Ulemper ved dette alternativet: Dette er ikke et kurs som egner seg for en kort dagstur.

Mange av Japans mattradisjoner har endret seg i årenes løp, men Kyoto er en av de byene der skikkene har forblitt de samme. Ved å melde deg på et matlagingskurs for bentobokser kan du lære å tilberede det perfekte takeaway-måltidet.

Menyen består vanligvis av vårruller, ris, kylling, grønnsaker og misosuppe, alt sirlig anrettet.

Hva jeg skal gjøre under et slikt måltid

Bentobokser er uvanlig emballasje i resten av verden, men de er av stor betydning for den japanske kulturen. De er svartmalte trebeholdere som du vil se på mange restauranter og spisesteder i Kyoto.

Hver eske har rom for å unngå at maten kleber seg sammen, i tillegg til et sjarmerende design. En bentoboks handler ikke bare om utseendet, men også om innholdet, som vanligvis består av nudler eller ris sammen med protein og grønnsaker.

Vanligvis lærer du å tilberede Gomaae sesamsalat, misosuppe, sushi, tempura og teriyakikylling, men menyen kan variere avhengig av sesongens råvarer.

Hva er fordelene med å delta på dette matlagingskurset?

Mange steder i Kyoto selges takeaway-mat i bentobokser, men opplevelsen er ikke den samme. De fleste matsteder gir deg bare boksen, uten å forklare prosessen med tilberedning og distribusjon.

På et guidet kurs kan du tilberede din egen eske, se næringsinnholdet i den og lære om historien til denne spesielle japanske skålen. Det er uforlignelig, for til slutt får du spise det du har tilberedt.

Interessante detaljer

• Pris: fra 67 €.
• Varighet: rundt tre timer.
• Transportmiddel: du må reise på egen hånd, de beste alternativene er buss, metro, taxi eller bil.
• Fordeler med dette alternativet: Etter å ha sett en demonstrasjon er det din tur til å lage mat.
• Ulemper med dette alternativet: Tips er ikke inkludert, det er ikke vanlig å be om tips i Japan, og det er til og med ansett som et lovbrudd. På denne typen attraksjoner kan det imidlertid hende at de foreslår å gi tips, så jeg anbefaler at du spør guiden din og har med deg løse yen i lommen.

Japansk te ble brakt fra Kina for mange år siden, og tilberedningen av den ble endret helt til den ble tilpasset den japanske kulturen. I Kyoto finner du tehusseremonier som gir deg en innføring i dette interessante ritualet.

Det er en opplevelse som krever aktiv deltakelse, for prosessen er kompleks, så det er viktig å stille spørsmål. Guiden snakker engelsk, så du bør beherske språket flytende eller ha en oversetter for hånden for å kunne kommunisere.

Når det gjelder japansk te, er de beste vanligvis:

• Sencha: det er den mest brukte teen til daglig bruk, faktisk bruker japanerne den til å hydrere seg selv eller til å ledsage måltider. Hvis du vil besøke Kyoto om vinteren, anbefaler jeg å drikke den varm. Om sommeren er det imidlertid å foretrekke å bestille den kalde versjonen.
• Sincha: Det er en sesongbasert te som tilsvarer våren. Denne drikken er ideell fordi den inneholder lite tein og har en mildere smak.
• Bancha: en sterk smak som passer perfekt til høstens aktiviteter i Kyoto, ettersom den passer til årstidens stemning.
• Matcha: den du vil smake på under teseremonikurset, en av de mest tradisjonelle tesortene i Japan.

Hva jeg vil gjøre under dette matlagingskurset

Ved ankomst vil du få instruksjoner og en varm velkomst, du kan sitte på gulvet eller på stoler, avhengig av din fysiske tilstand.

Under kurset kan du ta bilder uten blits, men jeg foreslår at du konsentrerer deg slik at du ikke går glipp av noe. Gjennom teseremonien vil du få en grundig forståelse av historien bak det gamle Kyoto. I tillegg inkluderer programmet for dette kurset:

• Lære trinnene i teseremonien av en profesjonell instruktør.
• Å finne ut hvordan du bruker redskapene på best mulig måte.
• Riktigdekorering av tallerkenene.
• Smaksprøver på typiske søtsaker mens du smaker på teen du har tilberedt.

Et kuriøst faktum er at matcha kom fra Kina, men i dag blir det nesten ikke konsumert der, og det er mer vanlig å finne det i gatene i Japan. Så du bør sette pris på denne opplevelsen, siden den er veldig forskjellig fra å drikke matcha i et hvilket som helst annet land.

Hva er fordelene med å delta på dette matlagingskurset?

I Kyoto er det mange kafeer som tilbyr matcha-te tidlig om morgenen, men det er vanskelig å vite nøyaktig når teseremonien finner sted. I tillegg er det noen steder som ikke slipper inn turister.

Selv om det finnes tehus der du kan få denne opplevelsen, er de ofte overfylte. Ved å delta på et japansk teseremonikurs kan du utforske ritualet i dybden og oppleve det på nært hold, siden gruppen er liten og opplevelsen er helt personlig.

Legg merke til at du kan leie kimonoer og delta på kurset som en japaner. Hvis du likevel foretrekker å dra ut på egen hånd, arrangeres det ofte teseremonier i noen av Kyotos beste templer.

Interessante detaljer

• Pris: fra 25 €.
• Varighet: ca. førtifem minutter.
• Transportmiddel: du må reise på egen hånd, de beste alternativene er buss, T-bane, taxi eller bil.
• Fordeler med dette alternativet: det er en opplevelse som vil bringe deg nærmere den japanske kulturen, og du vil skape uforglemmelige minner.
• Ulemper med dette alternativet: det er ikke egnet for rullestolbrukere.

Nishiki-markedet er ikke bare en av de beste matutfluktene i Kyoto, det regnes også som en ideell ettermiddag for å lære hemmelighetene bak japansk mat. I løpet av tre timer får du en guidet omvisning på markedet med stopp ved noen av de beste bodene i området.

Det er en omfattende spasertur, så jeg foreslår at du tar på deg behagelige joggesko og, selvfølgelig, rikelig med mat. Det er så mye mat på dette markedet at det er vanskelig å velge, men guiden vil som regel legge opp en gastronomisk plan som passer til årstiden og kostholdet ditt (hvis du gir beskjed på forhånd).

Hva jeg kommer til å gjøre under dette matlagingskurset

Dere stopper ved rundt tolv markedsboder, og noen av dem byr ofte på små snacks. På menyen står blant annet sjømat, fruktkonserver, sushi og andre lokale retter.

Under tilberedningen av de syv rettene til lunsjen kan du lære deg noen triks om maten og observere i detalj hvordan den tilberedes. Følg med når guiden forteller om innhøstingen av de mest brukte ingrediensene og hvordan autentisk japansk mat har overlevd moderne endringer.

I kvartalet finner du familiedrevne butikker som har vært i drift i årevis, japanerne er ofte pratsomme, og hvis det ikke er mange kunder, kan de fortelle deg unike historier. Jeg anbefaler å besøke byen i desember, spesielt i løpet av de første dagene, da antallet turister er ganske lavt sammenlignet med andre måneder.

Hva er fordelene med å delta på dette matlagingskurset?

Nishiki-markedet er veldig stort, og noen turister kan bruke timevis på å vandre gjennom gangene uten å komme noen vei. Dessuten er det vanskelig å velge boder med live-demonstrasjoner hvis det er første gang du er i byen. En guidet tur rundt på området er noe av det beste du kan gjøre i Kyoto, for da får du en personlig opplevelse på avstand fra folkemengdene.

Det er et flott familievennlig alternativ for aktiviteter med barn, som ikke kommer til å kjede seg, siden det er et av Kyotos livligste miljøer.

Detaljer av interesse

• Pris: fra 180 €.
• Varighet: ca. tre timer.
• Transportmiddel: du må komme deg dit på egen hånd, de beste alternativene er buss, T-bane, taxi eller bil.
• Fordeler med dette alternativet: Du får nok tid til å handle, samtidig som du får sett det beste utvalget av markedsboder.
• Ulemper med dette alternativet: Det er ikke egnet for personer med helseproblemer som ikke orker lange reiser. I motsetning til andre matlagingskurs kan du her bare være tilskuer, uten mulighet til å lage mat.

• Gi oss beskjed hvis du har allergier, intoleranser eller spesielle diettbehov, slik at du kan nyte kurset til det fulle.
• Hvis du ønsker å delta på aktiviteter sammen med barn, ber vi deg sjekke på forhånd om kurset er egnet for barn.
• Respekter Japans tradisjoner! Japanere er svært vennlige og liker å dele sin kultur med besøkende, men de kan bli fornærmet hvis du gjør noe som strider mot skikkene deres. Jeg anbefaler at du spør hvordan du bruker spisepinner før du spiser, da dette er en av de vanligste feilene.
• Spør om hjelp hvis du har flere spørsmål, guiden og kokken er der for å veilede deg og gjøre opplevelsen hyggelig.