Budapest Matvandringer

Det som har fått deg til å besøke den ungarske hovedstaden er sannsynligvis den omfattende kulturarven. Du er sikkert i gang med å planlegge hva du skal se og gjøre i Budapest før du reiser, men jeg anbefaler at du ikke glemmer de andre fasettene som byen har å tilby alle sine besøkende. Det beste eksemplet er uten tvil den gastronomiske kulturen.

For å finne ut hvordan og hva folk spiser i Budapest, finnes det ikke noe bedre enn å ta en av de gastronomiske turene som tilbys. Ikke bare får du smake på de mest tradisjonelle rettene og vinene, men det er også en fin måte å komme seg ut i gatene og på markedene for å oppleve ungarernes forhold til mat og på sett og vis bli en del av det.

For å begynne å bli kjent med Budapests gastronomi, finnes det ikke noe bedre enn denne turen som tar deg gjennom et av byens mest ikoniske steder: Sentralmarkedet. Selv om det i dag i stor grad er fokusert på turisme, har dette markedet alltid vært stedet der de beste kokkene i hovedstaden gikk for å kjøpe det de trengte til kreasjonene sine.

Sammen med en guide kan du bli kjent med noen av landets mest typiske produkter, fra paprika til mangalica-svinekjøtt. I løpet av turen kan du selvfølgelig smake på noen av de tradisjonelle ungarske rettene mens guiden forklarer deres historie og knytter dem til byen.

Du må ikke gå glipp av en forklaring på landets viner, som sammen med maten utgjør en vesentlig del av den ungarske kulturen.

Generell informasjon

• Hvor ligger den: Denne turen fokuserer hovedsakelig på det sentrale markedet i Budapest.
• Hvor mye koster det: fra ca. 30 euro.
• Hvor lang tid tar det: ca. 1 time og 30 minutter.
• Hva er inkludert: En omvisning på markedet mens guiden forklarer de viktigste ingrediensene i landets kjøkken. I løpet av turen får du smake på noen av de mest typiske rettene.
• Anbefales for: de som ønsker en kort introduksjon til landets gastronomi på et symbolsk sted.

En av de beste turene i Budapest er den som er viet tradisjonell ungarsk mat. Her vil du ikke bare oppdage de mest klassiske smakene og vinene, men også besøke noen av de mest interessante hjørnene og gå inn i de mest fasjonable matbutikkene.

En slik tur starter naturligvis på det sentrale markedet, der guiden vil introdusere deg for det store utvalget av ingredienser som kjennetegner det ungarske kjøkkenet. I tillegg får du interessant informasjon om selve bygningen, som er en del av den ungarske hovedstadens historie.

Når du har lært noe om å drikke og spise i Budapest, kan du smake på snacks som er en del av byens kultur,

. Etter at du har forlatt sentralmarkedet, går du gjennom noen av gatene i sentrum og gjør flere stopp på gastronomiske etablissementer. På denne turen vil du ikke gå glipp av å smake på noen av de typiske kakene, samt den berømte sjokoladen som er så tradisjonell hvis du drar til Budapest i julen.

For å fullføre turen fortsetter vi vanligvis med å smake på noen lokale viner ledsaget av håndverksoster.

Generell informasjon

• Hvor går turen: Den starter vanligvis på Budapests sentrale marked og stopper på fire eller fem andre steder i sentrum.
• Hvor mye koster det: ca. 92 €.
• Hvor lang tid tar det: ca. 4 timer.
• Hva er inkludert: Prisen inkluderer ca. 5 stopp på ulike gastronomiske steder i Budapest. Lunsj, vinsmaking og rabatt ved kjøp i en vinbutikk er også inkludert.
• Anbefales for: De som ønsker å smake på noen av de ungarske matspesialitetene i en liten gruppe.

En av de mest interessante utfluktene du kan ta i Budapest, er en tur gjennom det jødiske kvarteret. Hvis du i tillegg får muligheten til å smake på maten som serveres der, blir opplevelsen enda mer anbefalelsesverdig. For å gjøre denne turen enda bedre er gruppene alltid små, slik at alle aktivitetene kan oppleves på nært hold.

Det jødiske kvarteret er kjent for den rike kulturen og gastronomien i det jødiske samfunnet. I dag ligger dette nabolaget i den syvende bydelen, og de siste årene har det blitt forvandlet til et av de mest moderne og livlige områdene i den ungarske hovedstaden. Det er faktisk et av de beste områdene hvis du vil nyte nattelivet i Budapest.

Turen jeg foreslår tar deg vanligvis gjennom bydelen sammen med en guide som forteller deg om det jødiske samfunnets historie frem til andre verdenskrig. Som i så mange andre land skapte konflikten en ghetto som fengslet innbyggerne. I tillegg ble mange av dem ofre for nazistenes grusomheter.

I gatene kan du se gamle hus og noen nyklassisistiske synagoger, og du kan gå inn på flere restauranter og smake på tradisjonelle jødiske spesialiteter. På denne gastronomiske omvisningen får du prøve retter som flodni, turos taska, cracklings og pølser.

Turen inkluderer også en lunsj bestående av tradisjonell jødisk mat, samt en kosher palinka-smaking i en lokal ruinbar.

Generell informasjon om turen

• Hvor ligger området: Turen går gjennom det jødiske kvarteret i Budapest, i byens 7. distrikt.
• Hvor mye koster det: Prisen ligger på rundt 110 €.
• Hvor lang tid tar det: Turen varer vanligvis ca. 4 timer.
• Hva er inkludert: I tillegg til en ekspertguide inkluderer turen flere matsmakinger, lunsj med vin, palinkasmaking og inngang til en synagoge.
• Anbefales for: For de som foretrekker små grupper og ønsker å oppleve en gastronomi med sitt eget særpreg i Budapest.

I tillegg til å bli bedre kjent med Ungarns mat, kan du også lære litt om vinproduksjonen i hovedstaden. Disse er så godt som ukjente i utlandet, men kan smakes i mange av byens vinbutikker, restauranter og barer.

I dette tilfellet går turen til en av butikkene som har spesialisert seg på dette. Der vil en vinekspert lede en vinsmaking der du kan prøve opptil 8 forskjellige varianter som er valgt ut for å få en oversikt over den ungarske vinproduksjonen.

Som en del av aktiviteten får du også tips om hvordan du kan kombinere vin med ulike matvarer, fra ferskt brød til såkalt "hidegtál", en rekke pålegg og oster som er typiske for landet.

En av fordelene med denne turen er det begrensede antallet plasser i gruppen. Den maksimale gruppestørrelsen er 14 personer, noe som sikrer en mye mer personlig service fra eksperten som leder aktiviteten.

Generell informasjon

• Ihvilket område finner turen sted: Den foregår vanligvis i en av de største vinbutikkene i det historiske sentrum av byen.
• Hvormye koster det?: fra ca. 53 €.
• Hvor lang tid tar det?: Hele økten varer i ca. 2 timer.
• Hva er inkludert: Smaking av 8 forskjellige viner sammen med landets tradisjonelle aperitiffer, ledsaget av en sommelier.
• Anbefales for: Alle som ønsker å bli bedre kjent med en av de mindre kjente delene av ungarsk gastronomi, nemlig vinene.

For å nyte ungarsk mat og drikke kan du også ta en utflukt til området rundt Budapest. I fem timer kan du besøke regionen Etyek, som er kjent for sin vinproduksjon og ost.

Denne utflukten begynner vanligvis med en interessant smaksprøve på et annet av områdets mest kjente produkter, sjokolade. Dette foregår i et håndverksverksted, i tillegg til ostesmakingen som du kan velge i stedet.

Den mest interessante delen av turen er utvilsomt besøket i en lokal vinkjeller. Her kan du smake på ulike typer vin og lære mer om de forskjellige sortene som produseres i området. Til slutt avsluttes utflukten med en god 2-retters middag med et utvalg av de mest tradisjonelle rettene i landet.

Generell informasjon

• Hvor ligger området: Etyek ligger en drøy halvtimes kjøretur fra Budapest sentrum.
• Hvor mye koster det: Hele aktiviteten koster rundt 100 €.
• Hvor lang tid tar det: Turen varer i nesten 5 timer.
• Hva er inkludert: Sjokolade- eller ostesmaking, besøk på en familiedrevet vingård med en liten smaksprøve og tradisjonell lunsj.
• Anbefales for: De som ønsker å komme seg ut av byen og smake på de fantastiske vinene i Etyek-regionen.

Selv om dette ikke er en gastronomisk omvisning i seg selv, kan jeg ikke anbefale deg nok å ta dette nattcruiset på Donau, som inkluderer en god middag og som også vil være nyttig for å bli kjent med landets kulinariske kultur.

Under turen på elven kan du nyte flott utsikt over byen. Du kan for eksempel se det fantastiske Buda-slottet, parlamentet eller kjedebroen mens det spilles levende musikk på båten.

Middagsbuffeten mangler ikke på noen av de deiligste spesialitetene fra ungarsk gastronomi. Typiske retter er gulasj, tradisjonell knasende krem, deilig kylling med paprika eller strudel til dessert.

Generell informasjon om byen

• Hvor ligger det: Cruisene går vanligvis fra sentrum av byen, fra en brygge som ligger mellom parlamentet og kjedebroen.
• Hvor mye koster det: fra €27
• Hvor lang tid tar det: Turen varer vanligvis mellom 1,5 og 2 timer.
• Hva er inkludert: En ekstraordinær rundtur i sentrum, middagsbuffé og levende musikk.
• Anbefales for: De som ønsker en romantisk rundtur i Budapest samtidig som de smaker på deilig mat.

Mange av Budapests matturer starter (eller går forbi) byens sentralmarked. Det er ingen tvil om at denne storslåtte bygningen har blitt et av de beste stedene å oppleve ungarsk mat, og er et must under et opphold i hovedstaden.

Historien til dette markedet er ganske omtumlet. Det ble bygget på slutten av 1800-tallet, da det ble reist fem markeder rundt om i byen. Sentralmarkedet var det største av dem alle, men mange av Budapests innbyggere protesterte mot det fordi de mente det førte til at matvareprisene steg.

Bygningen ble sterkt skadet på slutten av andre verdenskrig og fikk mindre og mindre betydning i årene som fulgte. I 1991 ble den faktisk erklært som en ruin og stengt for publikum. Heldigvis begynte man noen år senere å restaurere bygningen til det den er i dag.

Central Market er åpent alle dager i uken unntatt søndager. Bygningen huser rundt 180 butikker av alle slag, fra mat til suvenirer for turister, restauranter og serveringssteder.

Til tross for sin popularitet som turistattraksjon har markedet ikke mistet sin status som et sted der Budapests innbyggere handler. Både ungarere og tilreisende er innom spisestedene på jakt etter tradisjonelle retter som gulasj. Det er også verdt å merke seg konditoriene, der du kan oppdage den søteste siden av landets gastronomi.

Hvis en gastronomisk rundtur i Budapest skal være til nytte for deg, er det for å bli kjent med et kjøkken som ikke er så utbredt på resten av kontinentet. For å gi deg et lite inntrykk av hva du får smake, kommer her fire eksempler på tradisjonelle retter.

• Gulasj: Selv om du kan få tak i gulasj hele året, er det ingen mat som passer bedre til å varme seg på enn gulasj hvis du drar til Budapest om vinteren. Det er en tykk suppe (eller en gryterett med mye buljong, hvis du foretrekker det) med grønnsaker, biff og paprika.
• Csirkepaprikás: Det største problemet med å finne denne retten i Budapest er å vite hvordan man uttaler navnet. Kort fortalt er det en oppskrift på kylling stuet med paprika, rømme og ulike grønnsaker.
• Lángos: Denne retten kan ses på som det ungarske kjøkkenets bidrag til hurtigmat. Lángos, varmt stekt brød toppet med ulike ingredienser (som en slags stekt toast), kan du finne i mange av byens gater eller i bodene på det sentrale markedet.
• Kolbász: Dette navnet refererer egentlig til flere varianter av pølser som lages i Ungarn. Oppskriften varierer fra landsdel til landsdel, og du kan få dem kokt, røkt eller tørket.